杏仁味油茶
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长笙酒肆

老爸早上想和油茶,总感觉外面卖的没有自己做的实在,加上老爸肺不好,就用杏仁做主料,给他做了这款杏仁味的油茶,一大早做了给他送去,看看是否和他的口味,还不错,老爸说好喝。

食材
面粉 300g
杏仁 50g
花生米 30g
芝麻 20g
橄榄油 30g
5g
五香粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按需要的量备好原材料
  • 步骤 2/14
    花生米干炒至熟,去皮
  • 步骤 3/14
    芝麻是黑白芝麻混合我提前炒熟的
  • 步骤 4/14
    花生米晾凉后和芝麻、杏仁一起放入料理机
  • 步骤 5/14
    打碎。因为是做给老人吃的,所以打的比较碎,如果年轻人吃,有点颗粒感更好。
  • 步骤 6/14
    面粉上笼蒸20分钟
  • 步骤 7/14
    晾凉后过筛,有颗粒的话擀碎过筛。先蒸一下面粉容易炒,如果生面粉直接炒很麻烦,炒的时间长累人不说还容易糊。 而且容易上火,蒸了以后稍微炒一下不易上火。
  • 步骤 8/14
    锅中先倒入15克左右的橄榄油,
  • 步骤 9/14
    把蒸好过筛后的面粉倒入,翻炒
  • 步骤 10/14
    翻炒1--2分钟后加入盐、五香粉和胡椒粉,继续翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    然后再次倒入15克左右的橄榄油,翻炒均匀,
  • 步骤 12/14
    倒入磨碎的果仁
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀,面粉遇油结的疙瘩全部炒散开,面粉微黄就可以了。
  • 步骤 14/14
    做好的油茶粉,挖2勺到碗中,用250克开水冲调即可,想要更浓稠,可以用奶锅上火上煮开。
小贴士

面粉直接炒也可以的,就是费点劲儿。盐的量相对这点面粉似乎感觉有点多,但喝的时候是只取两勺就冲一碗油茶的,所以这个量并不大。

发布于 2023-11-16
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