搜索菜谱、食材
巧克力杏仁奶油棋盘饼干
10.6万 热度 41 收藏
兑投俺缴姓

这是一款非常高级的棋盘饼干，我在巧克力的部分加了碎杏仁，让口感更加香脆，另外又在棋盘的外围又加了一圈围边，让外表更加精致。虽然很多人觉得棋盘饼干太麻烦了。但是这次直接用了“joy of baking\"的食谱，做下来发现，如果按照步骤一步步完成的话，其实并不困难。如果你是强迫症/处女座的话，相信你在制作的过程中会感受到很多幸福呢！

食材
无盐黄油unsalted butter 1 杯 (225 g) , 软化至室温
白糖white sugar 3/4 杯 (150 g)
香草精pure vanilla extract 3/2 tsp (6 g)
鸡蛋egg 一个 (55 g蛋液)，室温
中筋面粉all purpose flour 5/2 杯 (325 g)
杏仁（粉）ground almonds 1/3 杯 (45 g)
可可粉（无糖）cocoa powder 2 tbsp (15 g)
速溶咖啡粉（选择性） 2 tsp
盐salt 1/2 tsp (2 g)
水water 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材。
  • 步骤 2/21
    将黄油、糖、盐、香草精一起打发，至有一点蓬松（大约2分钟）。再加入鸡蛋打发均匀。接着放入面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    取出370g的面团作为棋盘白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉（如果是整杏仁的话要将杏仁打碎），可可粉和咖啡粉，直至搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    取出95g的黑色面团做为围边的材料，剩下的是棋盘黑色部分的材料。
  • 步骤 5/21
    在两张烘培纸上分别画出6.5 inch x 10.5 inch (16.5 x 26.5 cm)的长方形。并将烘培纸反过来。（不要在有笔迹的那面放面团呀！）
  • 步骤 6/21
    将黑色棋盘材料的面团捏成小块铺在长方形内，上面再盖一张烘培纸，用手压压平。
  • 步骤 7/21
    用擀面杖将面团铺开，厚度要一致。
  • 步骤 8/21
    用刀将跑出长方形的面团推进去，修正四条边，让面团成为工整的长方形。
  • 步骤 9/21
    用手抹平面团表面，保证表面平整，厚度一致。用同样的方法处理白色棋盘的部分。将两个长方形平移至烤盘中，放入冰箱冷冻15分钟左右。
  • 步骤 10/21
    等两块长方形面团都冷冻成型之后拿出，将白色面团表面的烘培纸拿下，刷上薄薄的一层水（帮助粘紧面团），再覆盖上黑色部分，让两部分完全重叠，不要有缝隙。
  • 步骤 11/21
    取6 x 10 inches (15 x 25 cm)的长方形，切下剩余的部分，将切下的黑色部分和做围边的材料混合，白色部分就没有什么用处了，我还是留了下来烤了两块饼干。
  • 步骤 12/21
    将长方形平分成三条2 x 10 inch (5 x 25 cm)的小长方形。
  • 步骤 13/21
    将三条小长方形按照白黑、白黑、白黑的顺序堆叠起来。
  • 步骤 14/21
    将长方体砖用烘培纸包好，放入冰箱冷冻。
  • 步骤 15/21
    下面开始制作围边。在烘培纸上画出9 x 10 inch (23 x 25 cm)的长方形，用之前一样的方法铺平面团，放入冰箱冷冻，不需要冷冻到完全成型，因为待会还要把这个长方形卷起来。
  • 步骤 16/21
    将冷冻好的长方体砖取出，平均切4-6条，将他们平铺。这一步要稍微注意一些，切的条数越多越难，但是至少要切的厚度一致。（不要像我一样）
  • 步骤 17/21
    将最底层的上面刷一层水，平铺上第二层（颜色错开），然后再刷一层水，平铺上第三层（仍然颜色错开），接着再刷一层水，平铺上第四层。
  • 步骤 18/21
    将围边取出，如果太坚硬的话就在室温软化一下，否则会折断。然后用围边将方砖围起来，四面都要包裹紧，不要有空隙。
  • 步骤 19/21
    已经快要完工啦！将这个方砖用烘培纸包好，放入冰箱冷冻15分钟成型。然后就可以切片了。每次要吃多少就烤多少，剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻，等下一次要吃的时候再烤。
  • 步骤 20/21
    放入烤箱350℉ (180 ℃)烤8-10分钟即可，烤的时候注意观察，烤到饼干边边成型，而中间还是柔软的时候，就可以取出晾凉了。否则烤的时间过久，白色部分上色了就不是棋盘啦。
  • 步骤 21/21
    看，是不是很有趣，而且味道真的很好呢！
小贴士

如果一次做的多，可以将方砖用烘培纸包好，放入冰箱冷冻，每次要吃多少就烤多少，剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻，等下一次要吃的时候再烤。

发布于 2018-08-09
评论
相关菜谱