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黑巧克力杏仁牛轧糖
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金酒柠

又到熬糖季，这款黑巧克力杏仁糖很受家人喜欢，糖中加入的黑巧克力不仅中和了棉花糖的甜度，又增添了醇厚浓郁的香味。

食谱给出的杏仁量可根据自己口味来调整，喜欢吃坚果的可以放220克。

食材
棉花糖 300克
无盐黄油 50克
无糖全脂奶粉 125克
可可粉 10克
85%的黑巧克力 30克
杏仁 160克～220克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前准备要用的原材料。
  • 步骤 2/14
    杏仁我买的是熟的，已经烘烤好的，所以只要切成小块即可。
  • 步骤 3/14
    把切好的杏仁放在烤箱中100度，保温备用。
  • 步骤 4/14
    混合搅拌均匀奶粉和可可粉。
  • 步骤 5/14
    黄油块倒入锅中，小火加热至融化。
  • 步骤 6/14
    黄油融化后加入棉花糖和黑巧克力块。
  • 步骤 7/14
    继续小火加热融化棉花糖，边加热边用硅胶铲不停地搅拌。
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀至棉花糖和黑巧克力块完全融化。
  • 步骤 9/14
    倒入提前拌均匀的奶粉和可可味，继续小火搅拌。
  • 步骤 10/14
    待奶粉彻底搅拌均匀后倒入一直保温的杏仁，并快速翻拌均匀，待其融合后关火。
  • 步骤 11/14
    揉糖。把锅中熬好的糖倒在硅胶垫上，用手拎着硅胶垫反复按压，使糖更有嚼劲。
  • 步骤 12/14
    揉好的糖放在硅胶垫上整形压平。
  • 步骤 13/14
    晾至常温后切成小块。
  • 步骤 14/14
    按照自己喜欢包装起来。
发布于 2018-10-25
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