【酱大棒骨】东北人这样烧大肉,豪气!
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天冷了就该大口吃肉!比如今天这道东北名菜酱骨棒,吃起来很豪爽,啃大骨头、吸骨髓,下饭又下酒!好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下,既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会,绝对入味又销魂!

食材
猪大骨棒 2根
冰糖 50克
大葱 1根
1块
蚝油 20克
生抽 30克
老抽 20克
1克
黄豆酱 1勺
料酒 30克
桂皮 2块
八角 3个
花椒 5克
香叶 5片
肉蔻 1个
草果 1个
山楂干 1个
干辣椒 适量
小葱 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大骨棒剁成两半,在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质;
  • 步骤 2/5
    冷水下锅,加入大葱段、姜片、料酒,大火烧开后煮上2~3分钟,撇掉表面的浮末,捞出在凉水中洗净;
  • 步骤 3/5
    热锅起油,放入冰糖熬一个糖色,加大骨棒炒上色,移入炖锅中;
  • 步骤 4/5
    豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡,加一点开水稀释后倒入炖锅中;
  • 步骤 5/5
    取一块纱布,包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒,与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中,倒开水没过,搅拌均匀。大火烧开转中小火,炖煮1个半小时,加盐适当调味关火,让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。
发布于 2018-08-15
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