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东北人是这么做小鸡炖蘑菇滴
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要说到东北的名菜，都知道小鸡炖蘑菇！东北人离家在外最最怀念的也是这个味道！这道菜要想做得地道一定要用东北野生榛蘑，散养小笨鸡，再加上粉条，真是香得没谁了(☆_☆)

食材
散养鸡 1只
榛蘑 100克
红薯粉条 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干榛蘑提前一天冷水泡发，浸泡24小时左右口感才能最佳
  • 步骤 2/8
    鸡肉剁好，这次用的是老妈从东北背过来的自家散养小笨鸡
  • 步骤 3/8
    烧开水，下鸡肉焯一下
  • 步骤 4/8
    锅内放油，加入姜片葱八角桂皮炒香
  • 步骤 5/8
    倒入鸡肉翻炒，倒入适量生抽调味，炒至金黄加水，大火烧开
  • 步骤 6/8
    倒入榛蘑大火烧开转中小火炖30分钟左右，加入红薯粉条和盐继续炖至鸡肉熟烂
  • 步骤 7/8
    粉条熟了就可以出锅了
  • 步骤 8/8
    亲爱的厨友们，远在千里之外的老爸老妈，秋天的时候每天跑几十里山路才回来的野生榛磨，采回来用小刀一个个削干净，农家院子里太阳自然晒干，本来都是打算自己家吃的，今年采的多，父母年纪大了，身体也不好，请原谅我这里打个小广告绝对保证纯野生好吃，数量不多，需要的厨友V531033937
小贴士

1.榛蘑一定要浸泡24小时左右，这样口感才能最好，吃起来很滑嫩！浸泡时间短会导致咬不烂。

2.鸡肉也很重要，可根据鸡肉的肉质来增减炖的时间

3.鸡肉基本炖烂之后再放盐，放太早，鸡肉不容易熟烂，太晚又不入味

发布于 2019-01-04
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