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小鸡炖蘑菇之大乱炖变身
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不开心obedience

本来是要做小鸡炖蘑菇的…一不小心配菜太多变成了大乱炖！！！不过我个人是比较喜欢大乱炖形式…因为方便又营养丰富！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 一斤
干香菇 5颗
土豆 1只
胡萝卜 1只
娃娃菜 1小颗
红薯粉 150g
内酯豆腐 1盒
香菜 1把
大葱 2段
大蒜 5瓣
干辣椒 3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材大合照！我用的是5个大琵琶腿和3只鸡翅提前化冻。干香菇提前泡发。用新鲜香菇也可以的。
  • 步骤 2/16
    鸡肉化冻后切小块，并煮一锅开水。
  • 步骤 3/16
    焯水：鸡肉、生姜片、放入开水中，加一点料酒煮开后再煮一会，目的是去腥、去掉鸡肉里的血水。煮开后表面会有很多沫沫，这个就是血。
  • 步骤 4/16
    煮鸡肉的时候处理其它食材。把蔬菜洗净切块，准备香料。茴香、花椒、辣酱、大蒜可有可无，按各人口味，我只放了一点点。
  • 步骤 5/16
    焯水后的鸡肉捞起洗净待用
  • 步骤 6/16
    另起一锅，热锅放油，放入香料爆香！按各人口味放，不喜欢香料的可不放，喜欢重口味的放多点！三颗干辣椒只是微微微辣！大蒜段建议要放，去腥。
  • 步骤 7/16
    加入鸡肉翻炒几遍
  • 步骤 8/16
    加入香菇炒，再加适量酱油
  • 步骤 9/16
    加水没过食材，大火煮开。
  • 步骤 10/16
    煮开后放入土豆和胡萝卜，因为这两个食材熟的慢所以要早点放哦
  • 步骤 11/16
    再次煮开后加点盐、糖和蚝油。我一共加了1勺盐3勺糖1勺蚝油1勺生抽一勺老抽。调料建议一次放少点，淡了可以再加…味道太重就没得救了…
  • 步骤 12/16
    开中小火焖至收汁，不用完全收汁，大概一半就可以
  • 步骤 13/16
    加入提前泡软的红薯粉、豆腐和大白菜。这些食材容易熟，最后放。
  • 步骤 14/16
    稍微翻两下即可，豆腐是嫩豆腐容易散。然后再盖上锅盖小火焖煮至汤汁几乎收干。
  • 步骤 15/16
    差不多收干了，翻炒几下，尝尝味道看看够不够味，然后按各人口味添加糖盐，咸了就加点开水吧……
  • 步骤 16/16
    完成啦！食材太多了，没有大碗盛…那就只能直接端锅吃！
小贴士

鸡肉提前化冻、干香菇及红薯粉提前泡发。这些食材够2-3个人吃！这个配方可以换成任何你喜欢的肉类和蔬菜！

发布于 2018-06-01
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