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【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！
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宝贝婷仔

来自马来的大厨，用味重的红咖喱与番茄、茄子、秋葵等熬成鲜醇浓稠的汤汁，加入椰浆又香气倍增，包裹着炸到酥香的三文鱼头，甘甜刺激！咖喱汁还可以拌饭拌面拌粉，横扫夏日食欲不振～

食材
三文鱼头 750克
咖喱酱 100克
番茄 2个
秋葵 3根
茄子 半根
咖喱叶 少许
椰浆 200克
生粉 适量
面粉 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
香茅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取一个三文鱼头对半剁开，去掉鱼鳍，鱼肉剁成小片，加少许盐、黑胡椒抹匀，腌制15分钟；
  • 步骤 2/7
    取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀，在鱼肉表面上薄薄地抹上一层，准备好半根茄子切成滚刀块；
  • 步骤 3/7
    油烧热，下茄子炸三四分钟，外皮酥脆时即可捞出来沥干油分；
  • 步骤 4/7
    取2个番茄切成小块，3根秋葵对半剖开，香茅斜切成段；
  • 步骤 5/7
    下鱼块，中火炸3分钟左右，炸到两面金黄，捞出来放凉;
  • 步骤 6/7
    起油锅，下香茅、咖喱叶炒香，下咖喱酱炒开，加水烧开；
  • 步骤 7/7
    下西红柿、秋葵、茄子煮30秒，下鱼块，加 200克椰浆，大火煮2分钟，加盐、糖调个味，拌匀，收汁出锅。
发布于 2019-03-05
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