提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。鲁式月饼轻油轻糖，我个人非常喜欢，提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我做的这款月饼在饼皮里加了亚麻籽粉，营养更丰富；五仁馅料里没放糯米粉，用南瓜泥和山药泥替代，更是增加了软糯的口感，让传统五仁不再硬邦邦的啦！口感非常棒！
提浆月饼无需回油，存放时间也较长，但我这款馅料里有南瓜泥，最好尽快吃完较好，冷藏存放口感更棒哦！