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步骤 1/5
1.黄油室温融化成软膏状，大概就是用刮刀可以轻易拨开的状态，冬天可以隔温水或者烤箱发酵档10分钟。2.先后分次加30克细砂糖和30克糖粉打发膨胀到体积明显变大并微微泛白，糖全部融进去(此处是用砂糖是为了更好打发，口感酥，并且尽量少的让饼干上有小洞，追求更酥口感的可以全换细砂糖，想要更硬更脆就都换糖粉！)
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步骤 2/5
鸡蛋和香草精一起打散，分两次加到黄油糊里，不喜欢香草味就不加，调味的。
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步骤 3/5
面粉过筛，一样的，要酥一点全用低筋，脆一点可以掺中筋。过筛好分两次加到黄油糊中，切拌！一定不要画圈。
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步骤 4/5
蔓越莓切碎加入面团中继续切拌均匀。
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步骤 5/5
1.做好的面团用油纸裹起来放进长方形模具，我用的牙膏盒代替的，手动整形也可以，自由发挥。放进冰箱冷冻半小时左右，冻硬即可。2.取出切片进烤箱，注意留空隙，上火180，下火160，20分钟左右饼干微微变黄就可以吃啦！