咸辣糯米小麻花(特调酱汁)
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你能跟上我吗

糯米麻花相对全面粉做的麻花会酥松一点,内里没有那么硬。在外面吃到一款比较心仪的糯米麻花,想着自己做做看。

咸味,对他是咸味的,撒着一些辣粉,是一款味道比较重的小零食。吃着吃着也有点儿停不下来。

这是一款需要油炸的零食,然后面团发起来是靠的泡打粉。

食材
糯米粉 50g
大米粉 10g
泡打粉 2g
苏打粉 1g
蛋黄 一个
白砂糖 35g
甜酱油 12g
生抽 几滴(增香)
烤肉酱汁 10g
3g
蒜粉、海苔粉 少许(如无可不加)
黑白芝麻 各10g(一共20g)
60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有粉类过筛混合均匀。
  • 步骤 2/11
    所有调味料以及蛋黄混合在另一个碗中,搅拌均匀,加入热水化开。
  • 步骤 3/11
    液体倒入面粉中,混合均匀,成团,盖上保鲜膜醒40分钟。
  • 步骤 4/11
    台面上撒粉,抹匀。醒发好后,用擀面杖把面团擀成一个40*30的长方形。(薄一些好)
  • 步骤 5/11
    用到切成细长条(尽量细)
  • 步骤 6/11
    先把上一步的麻花,两只手反方向搓圆,搓成第一根麻花的样子,再把第一根长麻花对折,扭成第二根麻花儿的样子。(尽量细,我的其实蛮细的,图没拍全,很长一条。)
  • 步骤 7/11
    把所有麻花都搓成这样,搓好的麻花上记得盖上保鲜膜,以免风干断裂。
  • 步骤 8/11
    炸锅内倒油,油热后,改成中小火,下麻花炸。
  • 步骤 9/11
    炸到最后麻花儿飘起,颜色变成深深的金黄色时候,就是炸好了,捞出。
  • 步骤 10/11
    放在厨房纸上吸掉多余的油脂,再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。(看电视的时候吃再合适不过了!)
  • 步骤 11/11
    芝麻太香啦。
小贴士

味道偏辣,如果不太喜欢辣的人,可以减少辣粉。

发布于 2018-10-28
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