通过不断的尝试和调整，终于做出了相对完美的蛋糕卷，看似简单的蛋糕卷其实想要做得好看还需要不断的努力。我起码已经失败了7、8个蛋糕卷了，每个都是内心极其崩溃的，特别是在潮湿的天气里，更要降低蛋糕卷的牛奶含量，避免湿度过重开裂。第一次分享菜谱，还希望多多指教
红曲粉的含量可以根据自己想要的颜色去调整，想要相对少女粉的，我觉得3蛋的方子2g左右红曲粉就够了，酌情增减不影响的。
方子里糖的含量我觉得足够了，想要更甜的可以把蛋白霜的糖量增加到50g，60g
其实奶油我一般没有特地去称重，很随意的目测打发的
要避免蛋糕卷开裂，一定要在出炉之后盖油纸，保持蛋糕胚的水分，避免水分流失造成开裂。
1、涂抹奶油的时候，边边可以不涂或者薄涂
2、想做原味的直接减去红曲粉的含量就可以
3、抹茶口味低粉48g，抹茶粉8g。很多方子说要把抹茶粉先用热水冲化，但我觉得那样不好掌握水分，所以直接和低粉一起过筛混合就可以。
4、有些方子说先把蛋糕皮卷起来定型，然后再拆开摸奶油，我试过很多次那样很容易开裂，因为下面是空心，没东西顶着就特别容易裂，所以我比较建议的是冷却到差不多，抹上奶油之后再做定型