Name: |可爱到犯规的蛋糕卷！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋面粉 65克; 玉米油 40克; 牛奶 50克; 糖粉 30克（蛋白）+10克（蛋黄）; 玉米淀粉 10克; 香草精 几滴; 橙子 4～5个; 奶油 180克; 奶油奶酪 60克; 糖 30克; 盐 1克; 吉利丁片 2.5g

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|可爱到犯规的蛋糕卷！

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思虑fitness

蛋糕卷里的一枚小清新——'一颗橙子卷'！

那么，今天就来点不一样的蛋糕卷吧！

将橙子包入蛋糕卷的肚子里，切开的每片蛋糕卷，都有橙子哦！切面看着太萌啦，舍不得吃耶！

奶油中加入奶酪，芝士味足足哒！酸甜的在中间，中和了奶油馅的甜腻度，你会发现，吃完还想吃，总也吃不够！

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 65克

玉米油 40克

牛奶 50克

糖粉 30克（蛋白）+10克（蛋黄）

玉米淀粉 10克

香草精几滴

橙子 4～5个

奶油 180克

奶油奶酪 60克

糖 30克

盐 1克

吉利丁片 2.5g

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烹饪步骤

步骤 1/13

大烤盘铺上油纸，橙子剥皮备用。
步骤 2/13

取一个无油无水的打蛋盆，可以先用厨房纸擦一遍。蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的盆中。蛋黄中加入糖，香草精，食用油和牛奶，搅拌均匀。
步骤 3/13

筛入低粉&玉米淀。
步骤 4/13

蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发至粗性发泡时，加入10g糖，继续高速打发。打发至细腻，但是蛋白挂不上打蛋器时再加入10g，继续打发。打发至能挂起一点点蛋白时，再加入最后10g糖，接着打发。打到如图这种状态，可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了，经常停下来看看比较好
步骤 5/13

舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
步骤 6/13

倒回剩余的蛋白霜中，十字翻拌均匀。烤箱预热至180度，面糊倒入烤盘中，轻震几下，震出大的气泡。
步骤 7/13

送入烤箱，上下火180度中层，9分钟后，上火转至150度，接着烤5分钟即可。手捧上去，没有明显晃动即可。
步骤 8/13

出炉后，立刻倒扣在铺有油纸的晾网上，之前的油纸不用撕。
步骤 9/13

烤蛋糕的时候，吉利丁片掰碎，在冷水中泡软。泡软后，沥干，捞起，隔水加热至融化。
步骤 10/13

奶油奶酪室温下软化，打至顺滑。
步骤 11/13

加入淡奶油，砂糖，高速打发，吉利丁液倒入奶油中，用打蛋器低速搅拌均匀即可，冷藏备用。
步骤 12/13

蛋糕放至手摸上去不烫时，揭下油纸。修整四周，去边。
步骤 13/13

抹上奶油，中间铺厚一点。橙子去掉两端，整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后，放冰箱冷藏定型。

小贴士

1、橙子不能选太大的，尽量挑小一点的，否则蛋糕会包不住，或者奶油会承受不住橙子的重量。

2、因为奶油需要成熟橙子的重量，所以在里面加入了奶酪，吉利丁片，使其厚重一些。

3、切蛋糕时，要选择锋利一点的刀，每切一片，记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的！

发布于 2018-12-20