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小可爱绿茶慕斯蛋糕
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醉江南倦客傲凝

闺蜜送了从日本带回来的抹茶，做了抹茶卷还有剩，今天小试了一下抹茶慕斯，也是极好的！

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕片 1片
奶油奶酪 180g
淡奶油 160g
细砂糖（奶油奶酪用） 60g
细砂糖（淡奶油用） 15g
酸奶 110g
热牛奶 30ml
抹茶粉 10g
吉利丁片 8g
抹茶粉（表面装饰） 适量
打发奶油（表面装饰用） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    戚风蛋糕片做法：将65g牛奶、30g调和油、20g白砂糖一起搅拌，至乳白色，油水融合装
  • 步骤 2/15
    鸡蛋5个，蛋黄打入图一的盆中，蛋清单独打发
  • 步骤 3/15
    白砂糖80g，分三次加入搅拌缸，打发至有花纹
  • 步骤 4/15
    筛入80g低筋面粉至蛋黄糊中，搅拌至光滑状，预热烤箱，160度
  • 步骤 5/15
    三分之一蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中切拌
  • 步骤 6/15
    倒入8寸蛋糕模中，160度炉温，上下火烤40分钟
  • 步骤 7/15
    奶酪提前放在室温软化，和白砂糖倒入小锅中，隔水融化
  • 步骤 8/15
    奶酪糊融化后，离热水再加入酸奶。绿茶粉加入热牛奶，泡软的吉利丁片，隔水融化。将绿茶糊加入奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    奶油加糖一起打至干性打发
  • 步骤 10/15
    将打发的奶油盛出少量备用，其余倒入奶酪糊中搅匀。
  • 步骤 11/15
    烤好的戚风蛋糕切三片，取其中一片打垫在慕斯圈最下面，撒一层蜜豆
  • 步骤 12/15
    将慕斯糊倒入慕斯圈中
  • 步骤 13/15
    放入冰箱中冷藏3小时，取出后用电吹风吹一下慕斯圈，脱模
  • 步骤 14/15
    筛绿茶粉在表面
  • 步骤 15/15
    根据个人喜好用防潮糖粉或奶油，水果做装饰。
小贴士

慕斯圈也可换成其他形状，乐趣就在于发挥你的创意。

发布于 2019-03-04
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