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抹茶慕斯蛋糕
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Dylan_LT

小姑子生日，虽然我们不是亲姐妹，却亲如姐妹，特意回家给她做了一个生日蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5只
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖 70g
低筋面粉 70g
牛奶 100g
抹茶粉 适量
吉利丁片 20g
动物性淡奶油 400g
糖粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄蛋清分离，蛋黄碗加牛奶和玉米油充分拌匀
  • 步骤 2/13
    筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 3/13
    蛋清打发至硬性发泡
  • 步骤 4/13
    分次将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    倒入模具，震出大气泡，烤箱中层170度，40分钟
  • 步骤 6/13
    出炉后倒扣冷却脱模，横切出两片待用
  • 步骤 7/13
    吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 8/13
    淡奶油加糖粉打发至七分冷藏待用
  • 步骤 9/13
    牛奶、抹茶粉小火加热并不断搅拌，加入隔水融化的吉利丁片拌匀
  • 步骤 10/13
    降温后和淡奶油操作即成抹茶慕斯液
  • 步骤 11/13
    模具放一片蛋糕，倒入一半慕斯液，再放一片蛋糕
  • 步骤 12/13
    倒入剩余慕斯液，冷藏过夜
  • 步骤 13/13
    早上取出撒上适量抹茶粉，用吹风机热风吹一下边缘脱模，插上生日插片即可
发布于 2020-08-04
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