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巧克力抹茶慕斯蛋糕
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山楂suitcase

这是个六寸模的配方。

同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。

六寸慕斯

没有若竹抹茶不建议做这个作品。

食材
奶粉 30克
糖粉 40克
淡奶油 100毫升
黑巧克力 40克
吉利丁片 一片（5克）
抹茶奶酪糊材料 适量
抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味) 5克
牛奶 40克
奶油奶酪 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
  • 步骤 2/11
    制作巧克力慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
  • 步骤 3/11
    淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
  • 步骤 4/11
    把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/11
    制作抹茶慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。
  • 步骤 7/11
    奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 8/11
    牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
  • 步骤 9/11
    将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
  • 步骤 11/11
    倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
发布于 2018-12-18
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