巧克力抹茶慕斯蛋糕
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夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力,同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢

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时间:30分钟-1小时
食材
巧克力慕斯部分 适量
黑巧克力 40g
淡奶油 100g
糖粉 30g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
抹茶慕斯部分 适量
牛奶 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油,40克水,糖粉40克,低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
  • 步骤 2/9
    再倒入40g玉米油,搅拌至水油完全融合,呈米浆状
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉
  • 步骤 4/9
    用蛋抽画一字来回搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入4个蛋黄,继续画一字型搅拌,呈完全融合的状态
  • 步骤 6/9
    蛋白中加入几滴白醋,30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
  • 步骤 7/9
    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    然后全部倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀,蛋糕糊就完成了
小贴士

这个量,大约可以做出3个慕斯。

发布于 2018-07-15
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