Name: 美腻树莓抹茶慕斯蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 【饼干底】 适量; 奥利奥饼干碎 80克; 黄油 35克; 【抹茶慕斯糊】 适量; 酸奶 50克; 抹茶粉 5克; 淡奶油 100克; 糖粉 25克; 吉利丁片1片 5克; 【树莓慕斯糊】 适量; 树莓果茸 50克; 【树莓镜面】 适量; 纯净水 50克; 吉利丁片半片 2.5克; 利口酒 15ml; 【表面装饰】 适量; 树莓 适量; 蓝莓 适量; 开心果碎 适量; 薄荷叶 1片

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美腻树莓抹茶慕斯蛋糕

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如芹泪水止不住

这款蛋糕不仅颜值高，而且味道也着实令人惊艳！只要你认真做完，吃到嘴的那一刻绝对是值得的！

食材

【饼干底】适量

奥利奥饼干碎 80克

黄油 35克

【抹茶慕斯糊】适量

酸奶 50克

抹茶粉 5克

淡奶油 100克

糖粉 25克

吉利丁片1片 5克

【树莓慕斯糊】适量

树莓果茸 50克

【树莓镜面】适量

纯净水 50克

吉利丁片半片 2.5克

利口酒 15ml

【表面装饰】适量

树莓适量

蓝莓适量

开心果碎适量

薄荷叶 1片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

奥利奥饼干去夹馅，放入保鲜袋用擀面杖碾成细末。
步骤 2/25

黄油隔热水融化
步骤 3/25

倒入饼干碎里拌匀
步骤 4/25

慕斯圈直接放在蛋糕纸托上，填入黄油饼干碎，用玻璃杯底压平压实，放入冰箱冷藏待用。
步骤 5/25

淡奶油加糖粉打至六分发
步骤 6/25

吉利丁片放入冷水中泡发
步骤 7/25

将软化的吉利丁片挤干水分，放入酸奶中，入微波炉叮化。
步骤 8/25

酸奶液中筛入抹茶粉拌匀
步骤 9/25

再次过筛一遍
步骤 10/25

与打发的奶油翻拌均匀（因为顾着拍照，慕斯糊有点凝固，正常状态的慕斯糊应该具有流动性。）
步骤 11/25

取出冷藏的慕斯圈，倒入抹茶慕斯糊刮平，并轻震下模，再放入冰箱冷藏。
步骤 12/25

继续打发淡奶油，同时泡发吉利丁片。
步骤 13/25

锅内放入树莓果茸与糖粉一起加热，待温热时放入软化的吉利丁片拌匀。
步骤 14/25

再与打发的奶油翻拌均匀
步骤 15/25

再次取出冷藏的慕斯圈，倒入树莓慕斯糊，轻震模后送入冰箱冷藏一小时。
步骤 16/25

树莓镜面的制作：1、提前泡发吉利丁片。2、将纯净水、树莓果茸和糖粉一起放入锅内加热。3、再放入软化的吉利丁片搅拌。4、待冷却后加入利口酒拌匀。
步骤 17/25

取出冷藏的慕斯圈，倒入树莓镜面，放入冰箱冷藏两小时或以上。
步骤 18/25

用电吹风或捂热毛巾的方法脱模
步骤 19/25

表面装饰按个人喜好来
步骤 20/25

切面很完美
步骤 21/25

好看又好吃
步骤 22/25

一块根本不过瘾
步骤 23/25

口感很丰富
步骤 24/25

啊呜一口
步骤 25/25

无比美味

小贴士

1、菜谱所用为三能8寸心形模，等同于6寸圆模。

2、菜谱所用为宝茸树莓果茸，樱桃女郎Cherry Lady 覆盆子利口酒，仅供参考。

3、覆盆子利口酒是灵魂最好不要省，非常提升口感。

发布于 2018-06-22