话梅鸡翅
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静谧lump

这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任

把鸡翅的表先煎熟

放入话梅和话梅汁焖透即可

是一道没有技术含量的家庭宴客菜

这道菜虽然是肉肉菜

但特别开胃解腻

颜色诱人口感独特

是一道老少通吃的家庭宴客菜

食材
鸡翅 12个
话梅 15粒
10片
花雕酒 1汤匙
红烧酱油 2汤匙
冰糖 5粒
小棠菜 2颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料备好
  • 步骤 2/12
    鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好
  • 步骤 3/12
    将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片
  • 步骤 4/12
    然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)
  • 步骤 5/12
    鸡翅煎好之后,淋入花雕酒
  • 步骤 6/12
    倒入浸泡好的话梅和话梅水
  • 步骤 7/12
    再倒入红烧酱油,放入冰糖
  • 步骤 8/12
    盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟
  • 步骤 9/12
    焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色
  • 步骤 10/12
    15分钟后关火,再焖2分钟
  • 步骤 11/12
    小棠菜切出花朵,焯水
  • 步骤 12/12
    将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌
小贴士

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。

3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。

4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。

5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。

6、没冰糖可以用白糖来代替。

7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。

发布于 2018-06-08
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