话梅鸡翅中
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迪掩露酚途

闺密怀孕初期酷爱吃话梅,家里囤积了各种话梅,结果后期却改了口味不再爱吃话梅了,看着家里那么多已经开封的话梅扔掉又舍不得,去送人吧又不合适。于是她婆婆就想到了用话梅来烧菜,非常开胃,我吃过一次后念念不忘……

食材
鸡翅中 12个
话梅(我用的是华味亨的盐津桃肉) 15个
5片
3根
盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原材料洗净备用
  • 步骤 2/7
    腌渍翅中。加入盐、料酒,胡椒粉,生抽、老抽,一片姜(用牙签在翅中两面都扎满孔,便于入味而且不损坏外观)大约1个小时。然后洗净沥干水分。
  • 步骤 3/7
    泡话梅。加入一碗温水浸泡45分钟,泡完的水不要倒掉。
  • 步骤 4/7
    锅中倒油,放入姜片煸香后捞出备用,放入鸡翅中煎至两面金黄。
  • 步骤 5/7
    煎好后,放入刚刚煸过的姜片,烹入料酒、生抽和一点点的老抽,再倒入步骤3中的话梅和水,以淹没鸡翅为宜,放两根葱大火煮开2分钟后转中火20分钟。中间可以稍作翻动使之上色均匀。
  • 步骤 6/7
    等待。这个空档中可以把剩下的葱切成葱花。还可以根据自己的口味稍作调味。我是没有再放其他的调料了味道刚刚好。
  • 步骤 7/7
    大火收汁,装盘,撒上葱花。大功告成!
小贴士

在煮的过程中,生抽和老抽不能多放,放多了会窜味。喜欢吃辣的朋友也可以加入几个干辣椒味道也很好的。

发布于 2018-12-21
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