彩椒鸡翅中
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如芹泪水止不住

彩椒,也叫做柿子椒,就是各种颜色不同的辣椒的总称,很多人都比较喜欢吃彩椒,尤其是小孩更喜欢那种红红绿绿的颜色,其实,彩椒是一种具有丰富营养的食物,可以促进食欲,舒缓压力。专家表示,彩椒含有丰富的维生素c和维生素k,对很多疾病都有一定的缓解作用。那么,彩椒的作用都有什么呢?彩椒的营养又有什么呢?

彩椒的作用:

  1、解热、镇痛

  辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

  2、预防癌种

  辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  3、增加食欲、帮助消化

  辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

  4、降脂减肥

  辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

彩椒的营养分析:

  彩椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

挑选彩椒的方法:

  选那些坚硬表皮无皱的。查看绿色的茎。避免有发软和凹下去的部分。避免有裂缝、砍伤、黑点。

储存彩椒的方法:

  装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。

鸡翅肉质鲜嫩可口,鸡翅中胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。在鸡翅软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

用鸡翅和彩椒搭配,既促进食欲、使胃口大开,又能够加速新陈代谢和血液循环,是夏季养生不可缺的一道营养家常菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 800g
红菜椒 1个
黄菜椒 1个
绿菜椒 1个
蛋清 适量
10g
5g
蒜瓣 6瓣
老抽 5ml
生抽 10ml
白胡椒粉 2g
水淀粉 25ml
料酒 10ml
鸡精 少许
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/18
    鸡翅中洗净,从中间剁成两半。
  • 步骤 3/18
    将鸡翅中全部处理完。
  • 步骤 4/18
    加入适量的蛋清。
  • 步骤 5/18
    再倒入10ml的水淀粉。用手抓匀,腌制片刻。
  • 步骤 6/18
    在鸡翅腌制的同时,将彩椒洗净切成小块。
  • 步骤 7/18
    葱姜蒜均切成片。
  • 步骤 8/18
    将老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精和15ml水淀粉搅匀,调成芡汁备用。
  • 步骤 9/18
    大火热锅,放入比平时炒菜稍多一些的油。
  • 步骤 10/18
    烧至6成热时把腌制好的鸡翅中放入。
  • 步骤 11/18
    煎炸至两面金黄。
  • 步骤 12/18
    用筷子逐一夹出,控油。
  • 步骤 13/18
    锅内留少许底油。
  • 步骤 14/18
    放入葱姜蒜片爆香。
  • 步骤 15/18
    倒入彩椒,翻炒至彩椒稍稍变软。
  • 步骤 16/18
    倒入鸡翅中,翻炒均匀。
  • 步骤 17/18
    沿着锅边烹适量的料酒。
  • 步骤 18/18
    倒入图8中的芡汁,翻炒均匀,收汁即可盛盘。
小贴士

1、彩椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

2、这道菜还可以烧至八成熟,然后盛盘,再大火开水锅蒸10分钟,味道也很赞。

发布于 2023-10-11
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