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杏仁盾牌饼干
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一杯月光丑

此款饼干口感偏脆硬，搭配杏仁糖馅，一口下去，那感觉妙不可言

食材
黄油 15g
糖粉 110克
盐 2g克
鸡蛋液 65克
杏仁粉 10g
玉米淀粉 13g
高筋面粉 180g
杏仁糖馅 适量
糖 22g
蜂蜜 8g
麦芽糖 10g
淡奶油 5g
杏仁碎 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面糊材料备好（黄油提前拿出室温软化）
  • 步骤 2/18
    黄油软化好以后打蛋器打顺滑
  • 步骤 3/18
    加入糖粉和盐
  • 步骤 4/18
    低速打匀，转高速打发至轻微发白状态
  • 步骤 5/18
    打好状态
  • 步骤 6/18
    蛋液搅散
  • 步骤 7/18
    倒入1/2蛋液打匀，再加入剩下的蛋液打至稍微蓬松状态
  • 步骤 8/18
    打好的状态
  • 步骤 9/18
    倒入高筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉，软刮勺拌均匀无干粉状态
  • 步骤 10/18
    最后状态
  • 步骤 11/18
    将杏仁糖浆除杏仁碎以外的所有材料称好装入不沾奶锅中，小火加热至混合均匀且沸腾，加入杏仁粒拌匀关火，稍微冷却后即可使用
  • 步骤 12/18
    选取裱花嘴（不要太大的哦）
  • 步骤 13/18
    看方法！！！中间留洞不要太大，一点即可
  • 步骤 14/18
    然后填上杏仁糖馅
  • 步骤 15/18
    最后入烤箱，上下150度中层，约20分钟左右（具体时间看个人烤箱来定哦）
  • 步骤 16/18
    金黄色即可出炉
  • 步骤 17/18
    冷却后吃非常美味哦……
  • 步骤 18/18
    更多烘焙交流请+18005160422
小贴士

黄油加糖粉后要稍微高速打发一下，发白状态就好、

加入蛋液后也要高速打发至蓬松发白状态

发布于 2018-08-26
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