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杏仁盾牌饼干
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绵绵柳峸阳

这款饼干非常好吃，正好有时间就做起来~我是按照风信子老师的配方稍微做了调整，添加了一点奶粉，使成品味道更好~\(≧▽≦)/~啦啦啦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 75g
黄油 35g
糖粉 40g
草鸡蛋 1个
黄油 20g
糖粉 25g
奶粉 10g
麦芽糖 25g
杏仁片 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好制作内馅的食材。（辅料）
  • 步骤 2/16
    将黄油、麦芽糖、糖粉放在一起。
  • 步骤 3/16
    隔水加热至液态，关火，拌匀。
  • 步骤 4/16
    加入杏仁片、奶粉拌匀即可。 拌好后的内馅不要取出来，利用热水的余温保温。
  • 步骤 5/16
    准备好制作饼干的食材。（主料）
  • 步骤 6/16
    黄油室温软化后加入糖粉打散。
  • 步骤 7/16
    将鸡蛋液分次加入，搅拌均匀。注意：每次蛋液的加入都要搅拌均匀才可再次加入蛋液。
  • 步骤 8/16
    最后搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
  • 步骤 9/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 10/16
    拌匀。
  • 步骤 11/16
    拌匀后装入放好裱花嘴的裱花袋。
  • 步骤 12/16
    将饼干面糊在烤盘上挤出椭圆形。（如图）
  • 步骤 13/16
    用勺子将内馅填入饼干圈内，注意不要填的太满， 再用勺子将内馅摊平。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱，180度烤20分钟，注意上色的程度。
  • 步骤 15/16
    出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
  • 步骤 16/16
    完全凉却后装入密封罐保存。
小贴士

1、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。

2、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。

3、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。

发布于 2023-05-16
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