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乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！
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骨牌倒了

排骨不加一滴油，却比红烧香百倍！

食材
肋排 1斤
乌梅 6粒
冰糖 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
米醋 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。
  • 步骤 2/8
    乌梅加水浸泡。
  • 步骤 3/8
    肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。
  • 步骤 4/8
    锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。
  • 步骤 5/8
    肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。
  • 步骤 6/8
    汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。
  • 步骤 7/8
    最后加入米醋收汁即可。
  • 步骤 8/8
    撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块难解小嘴之馋。
小贴士

1. 排骨的烹煮 —— 若想让排骨更上色，可以在步骤5中加一点老抽或红曲粉。

2. 乌梅的选择 —— 可以直接用超市的蜜饯果脯类的乌梅。

发布于 2018-07-30
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