前几天买了个茄子,实在想不出到底还能怎么吃了,刚好今天看到一个烤茄子的做法就用手头的材料做一下试试,味道还挺不错,推荐一下。这次不唠叨废话了,直接上做法。这个菜谱来自一本美食杂志,写的稍微笼统,我自己改动了一下。
1.番茄最好使用樱桃小番茄,味道更足。
2.原做法中要放酸豆,我用缇鱼条代替了,不一样的味道。喜欢茄子配咸鱼。如果有酸豆的话可以用酸豆来尝试一下。
3.缇鱼条是盐渍的,很咸,所以后续要少放盐。如果没有盐渍缇鱼条,可以用小咸鱼干泡软,切碎然后煸炒,其实只是取一个咸鱼的味道,焖煮之后就完全融化了。