潮汕的反沙美食多数是采用油炸，如今大伙追求健康低脂，所以我将这反沙坚果进改量，不用油炸而是用微波炉弄熟，口感与油炸一样酥，脆～
1.糖水的熬制必须把握好，不能不够火候也不能过头，最容易判断的方法就是拿碗冷水，然后用筷子沾上糖水滴入冷水中，如果糖立刻凝固就说明糖水煮好了。
2.反沙好的腰果（花生）必须放到完全冷却才能装起来，而且在冷却的过程炒锅不能加盖，要不会不脆的。装反沙的盘子或容器必须无水，要不糖会化的。