潮汕特色姜薯桂花汤圆
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一灯大师

姜薯,只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中,最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。潮汕人吃姜薯,是很有讲究的。把姜薯削成薄片,放到沸水中煮片刻而成薯片汤,汤中的薯片微微卷曲,吃起来清香爽滑;把姜薯切成薯块,加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯,吃起来甜润可口;把姜薯炊熟后捣起成泥,拌上糖、舺,做成桃、杏、柿等五种果品的形状,随时蒸热可吃。这种姜薯五果,用于喜宴,往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。冬至加上桂花汤圆,团团圆圆。

时间:10分钟内
食材
姜薯 400g
桂花汤圆 200g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜薯,请卖的人帮忙削皮,然后洗净,放入清水中
  • 步骤 2/8
    准备一包桂花汤圆(颜色需要是粉色的,因为过节,要有一个好的兆头)
  • 步骤 3/8
    锅内置适量的水,烧到略开
  • 步骤 4/8
    用专门的厨房用具(潮汕地方才有的)把姜薯切成细细的薄片
  • 步骤 5/8
    锅内水略开,下汤圆
  • 步骤 6/8
    煮至汤圆上浮
  • 步骤 7/8
    下姜薯片,姜薯要吃脆脆的口感,所以需要后面才下
  • 步骤 8/8
    下适量的糖,3分钟左右便可以吃啦
小贴士

姜薯要吃脆脆的口感,所以需要煮好汤圆后后才下

发布于 2020-02-21
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