芸豆是一种营养价值非常高的食物，它能提高免疫力，对皮肤和头发大有好处，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春！
芸豆尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用！
① 在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的，皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂！
② 芸豆虽对身体有益，但不能多吃，否则会引起腹胀！
③ 芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死！