用酒酿汁水烧了鸡块，剩下的酒酿和面做了酒酿饼，包了红豆沙增加甜味，用纯酒酿发酵很慢，而且力度也不够，稍微加少许的酵母一起发酵，做出的酒酿饼更加松软可口，冷了放过夜也不会发硬。
1、加入少许酵母是为了缩短发酵时间，不要加多了酵母免得失去酒酿原有的风味；
2、煎的时候要少油中小火，这样才能把饼里外煎熟。