如果是夏天暴烈又干燥的太阳，放在日光下晒干会是很享受的事情。番茄一切为二放在藤器上，摇把扇子看着番茄表皮渐渐收紧，晚上记得收进屋子里免得被夜间的潮气浸润了就好。和当年外公外婆家里晒泡菜一样有古朴的风味。而如今有一搭没一搭的下雨，只能用烤箱的法子来。
这只是最基本的做法，喜欢蒜味的可以把整理略拍碎的大蒜放入容器，倒入初榨橄榄油，放在烤箱里一起微温的煨上几个小时，取出再趁热加入香草即可。