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太美腻～油渍番茄佛卡夏
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张良net

每天忙碌，早餐是不是都是匆匆打发？没时间，怕麻烦，手艺不好，充分的理由…只是，匆忙生活的我们，便也错过了一种小温暖，就是伴着冉冉升起的朝阳和爱的家人一起吃早餐。每天早起半小时，为家人和自己做一份健康温暖的早餐吧。

佛卡夏是意大利的一种扁平面包，和披萨底类似，其实往里面加什么没有特别的讲究，各种意式香料随自己口味添加，我喜欢迷迭香的味道，所以每次做主要以迷迭香为主。搭配用橄榄油腌制的油渍番茄，外酥内软，趁热食用尤其美味，冷吃也有韧性，我经常会做来吃。油渍番茄我有写菜谱，可以看下做法。

我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，具体烘烤时间可根据自家烤箱脾气适当调整。

食材
高筋面粉 350克
酵母 4克
水 220克
盐 5克
橄榄油 适量（表面和抹烤盘底部）
迷迭香（新鲜或干的，或其它意式香料） 适量
无核黑橄榄（可选） 6颗
油渍番茄（或新鲜圣女果） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将高筋面粉、水、酵母、盐放入面包机（厨师机或手揉）揉成面团后加入30克橄榄油揉均，不用出膜，揉成表面光滑的面团即可。
  • 步骤 2/12
    揉好的面团放盆中盖保鲜膜放在温暖处发酵至原面团体积的两倍大。
  • 步骤 3/12
    发面的时候可以准备其他配料，用新鲜圣女果的话洗净后一切为二，黑橄榄对切，没有黑橄榄放洋葱丝也可以。
  • 步骤 4/12
    用油渍番茄的话可提前烤好，我的菜谱里有这个油渍番茄的菜谱。
  • 步骤 5/12
    烤盘抹上橄榄油，防粘的同时也是为了烤制时面团底部有油更香。把发酵好的面团放入烤盘用手掌压平。
  • 步骤 6/12
    这个方子的量也可用28×28的烤盘。用手指在表面按压出一个个小坑，刷上橄榄油，并放入油渍番茄和切好的黑橄榄、新鲜迷迭香（或干迷迭香，还可根据自己口味撒上欧芹、黑胡椒碎……等其他意式香料）进行第二次发酵，也是发酵到两倍大。
  • 步骤 7/12
    没有大烤盘也可以放在两个小的烤盘里。
  • 步骤 8/12
    200度提前预热烤箱。发酵好后放入烤箱中层上下火烤25分钟，至表面呈金黄色即可。我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，可根据自家烤箱脾气适当调整时间。
  • 步骤 9/12
    两层烤的过程中记得上下调换下烤盘。
  • 步骤 10/12
    出炉稍凉后脱模切块，趁热食用特别香。
  • 步骤 11/12
    搭配一杯咖啡也很完美。
  • 步骤 12/12
    外酥里嫩。
小贴士

1.很多厨友问我烤箱的牌子，我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG，具体烘烤时间可根据自家烤箱脾气适当调整时间。

2.没有黑橄榄放洋葱丝味道也很好。

发布于 2018-07-09
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