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奥利奥酸奶荞麦蛋糕
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澈忻粕韶俗

这款蛋糕十分健康，因为用荞麦粉做的，由于荞麦粉有点苦味，所以加了点奥利奥饼干碎，这样大小朋友都爱吃，已经做过好几次了，配方里用了一半荞麦粉，事实上我全部都用荞麦粉做也一样湿润有弹性，但有的人会觉得荞麦粉有点味道，不过这也要看粉含荞麦量多少而决定，一般市售荞麦粉都没什么味道。

食材
蛋白 3个
白砂糖 15克
柠檬汁 几滴
蛋黄 3个
玉米油 30克
制作或市售稠酸奶 70克
低粉 30克
荞麦粉 35克
玉米淀粉 5克
奥利奥碎 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先准备材料，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆里放冰箱，酸奶我是自制的浓稠酸奶，也可以买市售的厚酸奶，其它材料称称重，粉类过筛，奥利奥饼干刮去夹心压碎称重备用。模具准备好，我用的16cm中空活底模具和一个加高四寸中空活底模具，用锡纸包好底部。
  • 步骤 2/5
    先将酸奶，糖，油混合拌匀，再一个个放入蛋黄，每放一个都要搅拌均匀，再筛入粉类，混合均匀，得到的蛋黄糊细腻有光泽具有流动性。
  • 步骤 3/5
    打蛋白前烤箱150度预热。把冷冻的蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡加入三分之一分量的糖，打至细泡时再加入三分之一糖，转高速打至小弯角加入剩下三分之一糖，打至有光泽时转低速打至小直角状态，再继续低速打一会，使蛋白更加细腻稳定有光泽。
  • 步骤 4/5
    取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里混合均匀再倒回蛋白盆里混合均匀，最后放入奥利奥饼干碎，稍混合就完成蛋糕糊的制作。
  • 步骤 5/5
    蛋糕糊从二十厘米处入模具按住烟囱顶部在桌上震几下震去气泡，这些蛋糕糊正好放入一个16厘米中空模和加高4寸模，放入烤箱中下层150度40分钟左右。这个时间可以参考一下，以蛋糕烤至最高点回落代表熟了！出炉后轻摔几下，震掉热气，悬空倒扣放凉后或隔夜脱模，我还稍微装饰一下呢！看，美美哒，好诱人，小朋友在旁边直叫给我吃呢！
小贴士

配方中的量做16厘米中空和4寸加高正好，如果模具小或不用模具，可以直接装杯做杯子蛋糕！

发布于 2018-08-14
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