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粘面/黄米面团子（曹县）
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clasp天无二日

在我家乡每年年前都要做好多团子，年前包团子可是一家人的大事.主要分粘面团子和好面团子两种.

对比了一下东北粘豆包和陕北黄馍馍，发现其实三种面食的做法差不多，现分享家里粘面团子的做法给大家.

食材
粘黄米面（软糜子） 适量
水 适量
红枣 适量
红豆 适量
红薯 适量
花豆等豆子也可以 适量
玫瑰酱 可有可无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀
  • 步骤 2/9
    黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了
  • 步骤 3/9
    揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，我就借用了一下月饼模具）
  • 步骤 4/9
    填入馅料
  • 步骤 5/9
    另外拍一个面团，把底填起来
  • 步骤 6/9
    压出
  • 步骤 7/9
    案板上撒黄米面防粘
  • 步骤 8/9
    冷水入锅蒸25分钟，关火
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

刚出锅的粘面团子很粘手，不要重叠放置.

冷却后团子就硬了，注意加热食用.

黄米面微苦，团子蒸好后可沾糖食用，或者做馅料的时候添加糖.

发布于 2018-08-07
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