在我的老家湖南湘乡,每到立夏的时候,几乎各家各户都会磨米粉,做米粉团子。据说是在立夏这天吃了米粉团子,一年干活都有力气,可以增强抵抗力。我家有口石磨,每年快到立夏的时候,亲朋好友和邻居都会拿了自家的大米到我家来借用石磨,妈妈是个很热情、很勤快的人,有人来用石磨时,她经常去搭把手,帮忙推磨。我们小孩呢,就在旁边看着,看着一颗颗的大米被大人一抓一把的放进中间的小窝里,呼啦啦推动的时候,慢慢就变成米粉沿着石磨边沿掉下来,觉得是件特别新奇的事。但是大人一般不让我们去推,说我们小,不会掌握力度,磨出来的米粉粗细不均,影响味道。偶尔大人心血来潮,特许个头高点的小孩,帮忙往石窝里放米时,都跟中奖了似的欢呼雀跃,没被叫上帮忙的孩子们,就只有在一旁眼巴巴的羡慕嫉妒恨的份了。磨好了米粉,妈妈们开始忙活了,留一部分米粉留着做粉蒸肉,其它的都用来做米粉团子。这时我们就可以帮点小忙了,比如说烧烧火;或是摘摘韭菜,或是妈妈包的时候,帮忙用小勺放馅;各家各户喜好的味道不同,偏咸的偏甜的,但无一例外的,基本上都放了炒香的花生碎、芝麻、腊肉,煮的时候都放了自家种的香香的小韭菜。爸爸兄弟姐妹五个,爷爷奶奶、叔叔婶婶还有姑姑他们,都喜欢吃我妈做的米粉团子。哪怕已经吃过饭了,看到有弄米粉团子,也很愿意打包几个带走。这时妈妈像是最幸福的人,笑得合不拢嘴,看着自己的劳动成果得到喜爱,大概就是对她来说最大的表扬,辛苦什么的都一扫而光了。奶奶曾经不止一次说过,这么多年来,我妈做的菜、炖的肉、做的小吃什么的,最合她的口味。同样的东西,甚至是同样的方法,同一个锅具,做出来的东西,她都觉得我妈做的最好吃。妈妈特别孝顺爷爷奶奶,每次做了好吃的,都把最好的、爷爷奶奶喜欢的拿碗盛好,给送过去,或是接他们过来吃。爸爸说,这米粉团子看上去普普通通,但实际过程很辛苦,很不容易,且耗时间。每年妈妈开始做的时候,爸爸就让我去打下手,给妈妈帮帮忙。从小耳濡耳染,我自然也就学会了。只是,在这边买不到像家里种的那种香韭菜,我就用剩下的花生芝麻碎代替了。虽然现在大部分都改用机器来打米粉了,但我还是觉得用原始石磨磨出来的米粉最香、最好吃。
1、如无石磨磨米粉,也可用料理机之类的研磨功能打米粉;
2、花生米炒香去红衣时,有个小技巧,用个大点的容器,双手不停搓揉,把红衣搓下来之后,换到空间较小的地方(比如洗漱间),打开落地式风扇对着容器口吹,红衣很快就全飞了,之后用花洒把地上的红衣冲一下即可。特省事
3、芝麻炒香之后,稍微擀破皮,会更香,而且更容易被人体吸收。
4、煮米粉团子的时候,盐不要放多了,只需少量,作用在于突出白糖的甜味。