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香辣肉丝莜面饼
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冷冷watery

莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。

食材
莜面 适量
莜麦麸皮 适量
里脊肉 适量
香菜 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
糖 适量
酵母粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
  • 步骤 2/13
    缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
  • 步骤 3/13
    揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
  • 步骤 4/13
    锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
  • 步骤 5/13
    锅内加油，小面饼煎至两面金黄。
  • 步骤 6/13
    装盘
  • 步骤 7/13
    香菜切段装盘。
  • 步骤 8/13
    干红辣椒切丝。
  • 步骤 9/13
    里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
  • 步骤 10/13
    起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
  • 步骤 11/13
    起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。
  • 步骤 12/13
    放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
  • 步骤 13/13
    配在一起有食欲吧！
发布于 2019-01-13
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