【香辣肉丝】是一道简单的家常菜肴，菜名的四个字涵盖了这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。这道菜肴最好选用里脊肉炒制，口感会软嫩一些。肉丝的前期处理。可以滑油、也可以水汆，至于用那种方法，全凭自己的喜爱。
1、肉丝用开水汆烫，可以更好地去除异味。
2、调味料可以按照自己的口味添加。