莜面鱼鱼汤
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foreign温柔

【食味。食念】

° 莜面,是由燕麦(莜麦)加工而成的面粉

° 听父亲讲……

° 燕麦在加工前,必须炒制,此为“一熟”

° 制作时,必须用开水烫面,此为“二熟”

° 成品蒸制,此为“三熟”

° 莜面可单独制作各种美食

° 也可与小麦面粉、荞面、玉米面、豆黄面搭配

° 最喜欢莜面独具的面香

° 当莜面与水交融的瞬间

° 散发出阳光的味道,开始诱惑你的味蕾

食材
莜面 200克
开水 200克
油菜 适量
土豆 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将开水均匀浇在莜面上,并用擀面棍迅速搅拌,搅匀后揉成面团,装入保鲜袋饧置15-20分钟;
  • 步骤 2/8
    油菜洗净;
  • 步骤 3/8
    土豆洗净、去皮、切成细长条,加入清水;
  • 步骤 4/8
    取一小块莜面,搓成长条, 夹于左手食指和中指之间, 用另一只手揪一小块面,置于掌心;
  • 步骤 5/8
    两掌心相对,按照前——后——前的顺序来回搓动,最后轻压微扁,成为一个面鱼儿的形状;
  • 步骤 6/8
    锅内放水,煮沸,加入土豆,煮熟;
  • 步骤 7/8
    放入面鱼儿,轻轻搅动散开,煮沸3分钟;
  • 步骤 8/8
    最后加入油菜、盐,即可。
小贴士

° 和面时水必须一次加足,快速搅拌;

° 配料可以加入自己喜欢的食材;

° 面鱼儿下锅后,搅动散开即可,不要反复搅动;              

° 胃病者少食或不食

° 水一次加够,煮制过程中不要再加。

发布于 2019-01-10
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