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莜面鱼鱼
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追风cloudy

莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。那天，在西贝西北菜馆里吃到这个莜面鱼鱼，特别的劲道，滑溜溜真的像一条小鱼在嘴里窜。于是，买了一袋莜面粉，自己试着做做看。打开袋子就是一股莜面特有的香气，加入开水揉面的时候，满屋子都是莜面特有的香！今天做的是纯素的汤，如果搭配些荤汤，一定会更美味！

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 300g
西红柿 2个
各类菌菇 适量
生抽 适量
盐 适量
葱沫 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
  • 步骤 2/12
    将面团取一半，搓成长条。
  • 步骤 3/12
    切成一个个小面团，用手搓圆。
  • 步骤 4/12
    然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
  • 步骤 5/12
    将西红柿切丁。
  • 步骤 6/12
    菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。
  • 步骤 7/12
    葱沫也准备好
  • 步骤 8/12
    起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。
  • 步骤 9/12
    再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。
  • 步骤 10/12
    将菌菇一并倒入翻炒。
  • 步骤 11/12
    添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。
  • 步骤 12/12
    一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！
小贴士

莜面要开水揉面，怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。

一定不要太干，必须软硬适中，要不不太好搓。

如果一次觉得太多，可以放保鲜袋里速冻，吃的时候一样做，也好吃呢！

发布于 2023-09-20
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