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粉皮烧黄颡鱼
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大脸猫drawback

菜场买菜，偶遇路边有人摆摊卖自己捞上来的野生鱼，大概看了下，感觉的确有点像野生的，买了点回家试试。用粉皮红烧了，味道的确和超市买的不太一样，姑且就当是野生的吧。

食材
鱼 4条
干粉皮 1张
葱 半根
姜 6片
大蒜 10瓣
八角 1只
花椒 3克
干红椒 2只
生抽 3汤匙
白酒 少许
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆粉皮放热水泡软，切成大方快；
  • 步骤 2/8
    黄颡鱼清洗干净；
  • 步骤 3/8
    香菜蒜苗切碎；
  • 步骤 4/8
    葱切大段、姜切大块、蒜拍扁、干红椒切段；
  • 步骤 5/8
    热锅倒油下葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒煸香，加入1000ml热水，大火烧开；
  • 步骤 6/8
    倒入黄颡鱼，加入适量的生抽、醋、糖、盐、少许白酒，不要盖盖子，中火炖5分钟；
  • 步骤 7/8
    加入粉皮炖2分钟，大火收汁；
  • 步骤 8/8
    关火撒上切碎的香菜、蒜苗即可。
发布于 2019-01-18
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