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酸菜巴沙鱼
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大脸猫drawback
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食材
龙利鱼 1条700克
酸菜 400克
泡椒小米辣 6-8只
鲜小米辣 3只
汉源花椒 1小撮
鲜青花椒 1小撮
蒜 3瓣
姜 10片
鸡蛋清 1只
淀粉 2勺
料酒 2勺
鸡精 少许
麻油 少许
盐 少许
白醋 1勺
开水 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    巴沙鱼自然解冻，推荐新繁泡酸菜，盈棚泡椒小米辣，汉源花椒麻椒
  • 步骤 2/5
    巴沙鱼切厚些的片，放入料酒，蛋清，少许盐，鸡精，2勺淀粉，5片姜，拌匀，腌30分钟
  • 步骤 3/5
    酸菜淘洗几次后切丝
  • 步骤 4/5
    备料，小米椒去头切段
  • 步骤 5/5
    烧开一锅水，倒入巴沙鱼片，汆烫，捞出备用。另起油锅，放入姜蒜小米椒爆香，依次放入花椒麻椒，酸菜丝，炒约5分钟，放入白醋一勺，加开水，煮约10分钟，调入盐，鸡精，放入鱼片，再煮约5分钟，淋入麻油，点缀香菜。出锅～
发布于 2018-11-21
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