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刮凉粉
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鄙垦茄苫滓
开胃解暑,香辣爽口的刮凉粉,伴随着童年的记忆,依旧是儿时的味道。
食材
豌豆淀粉
一碗
清水
6碗
大蒜籽
3粒
腐乳(不能少)
两块
陈醋
适量
老抽
生抽的三分之一
生抽
适量
盐
适量
开水
一碗
麻油
适量
辣椒油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
一碗豌豆淀粉,容器按照自己要吃的量选择,这是6个人的分量。
步骤 2/14
六碗清水,可以用凉开水,也可以用自来水,只要是凉的水,不要用开水。
步骤 3/14
搅拌均匀。
步骤 4/14
另外找一个干净的盆,涂一层薄油,到时候脱模用的。
步骤 5/14
把淀粉水放火上,开大火搅拌,等到加热出现大泡泡,就转为中小火。
步骤 6/14
中小火加热到不停的冒泡泡,并出现很多的小气泡就可以关火了。(加热全程都要搅拌,使淀粉水受热均匀,并防止糊底)
步骤 7/14
倒入涂油的盆中冷却,冷却中不要碰它。
步骤 8/14
冷却好了的凉粉,把它倒扣在干净的菜板上。涂了油是很好脱模的,如果脱不出来,用手把凉粉边缘拨一下,再倒扣。
步骤 9/14
用刮子刮,刮子买豌豆淀粉送的,没有的话就用刀切,切成块还是条还是丝,随便你咯。
步骤 10/14
大蒜籽加入开水泡一下
步骤 11/14
加入腐乳,搅拌均匀,
步骤 12/14
然后把除了麻油和辣椒油的调料都放进腐乳蒜水里。
步骤 13/14
把调料水放到刮凉粉里面,味道按自己口味来。最后淋上麻油辣椒油,可以再加些花生米,黄瓜丝。豆芽菜。
步骤 14/14
可以开动咯。
小贴士
在凉粉冷却的时候就可以做调料汁了。热汁浇在凉粉上不好吃。
发布于 2018-12-27
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