Name: 刮凉粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豌豆淀粉 适量; 香油 适量; 油泼辣子 适量; 醋 适量; 盐水 适量; 蒜 瓣; 水 克; 黄瓜 根; 花生碎 适量; 酱油 适量; 味精（鸡精） 适量; 香菜 适量; 芝麻 适量

搜索菜谱、食材

刮凉粉

10.4万热度 40 收藏

南极仙翁

夏天来了，吃点凉粉解解暑，也解解馋吧！

食材

豌豆淀粉适量

香油适量

油泼辣子适量

醋适量

盐水适量

蒜瓣

水克

黄瓜根

花生碎适量

酱油适量

味精（鸡精）适量

香菜适量

芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

豌豆淀粉倒入碗中。
步骤 2/13

慢慢加入适量水调匀。
步骤 3/13

锅中加入适量水烧开，调至小火，慢慢加入淀粉水，边到边搅动。（要小火哦）
步骤 4/13

搅拌至淀粉糊变透明浓稠即可。
步骤 5/13

倒入大碗中定型待凉。
步骤 6/13

碗中加入盐水，醋，酱油，香油，蒜，热油（烧热的油），味精调匀。
步骤 7/13

葱，蒜切碎。
步骤 8/13

倒扣在盘中，用凉粉刮刮一点凉粉放入碗中。
步骤 9/13

倒入调好的酱料，加入油泼辣子，葱花，香菜可以后放。
步骤 10/13

加入青瓜丝，花生碎。
步骤 11/13

撒上芝麻，葱花，香菜拌匀后就可以开吃了。
步骤 12/13

可以把酱汁倒入碗中，加入凉粉块，加入高汤，撒上葱花，香菜。
步骤 13/13

还可以切成小片倒入调好的酱汁碗中，加入高汤，撒上葱花，香菜。

小贴士

豌豆淀粉要先用凉水调匀，水烧开后转最小火，慢慢加入调好的豌豆淀粉。一定要小火哦，边倒边搅动，不然糊锅了。

各种吃法随自己喜欢，味道都是非常好，怕辣的可以少放辣椒。或者不要放，放点辣椒油，感觉还是要有点辣味更好吃吧！

发布于 2018-07-27