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艾草青团
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旧爱时光庚

青团是江南一带的传统糕点，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

食材
艾草汁 适量
材料： 适量
糯米粉 400g
粘米粉 100g
开水 适量
砂糖 80g
猪油 2勺
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把艾草挑拣下嫩叶洗干净，焯一下，在焯的时候，可以加一点点碱水，小苏打，这样能去掉苦涩味，如果不加就冲洗下，问题也不大。
  • 步骤 2/5
    把焯过的艾草捞出，过凉水冲洗，再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
  • 步骤 3/5
    把糯米粉和粘米粉放入盆内，先加少量开水和糖搅拌，再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。
  • 步骤 4/5
    把面团搓成条，分成均匀的剂子，搓圆后用大拇指按出一个坑，填入豆沙馅，封口然后搓成团子。
  • 步骤 5/5
    蒸架上放上油纸或者粽叶等，再放上青团，大火烧开蒸10分钟左右。
发布于 2018-06-02
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