艾草青团
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旧爱时光庚

青团是江南一带的传统糕点,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

食材
艾草汁 适量
材料: 适量
糯米粉 400g
粘米粉 100g
开水 适量
砂糖 80g
猪油 2勺
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把艾草挑拣下嫩叶洗干净,焯一下,在焯的时候,可以加一点点碱水,小苏打,这样能去掉苦涩味,如果不加就冲洗下,问题也不大。
  • 步骤 2/5
    把焯过的艾草捞出,过凉水冲洗,再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
  • 步骤 3/5
    把糯米粉和粘米粉放入盆内,先加少量开水和糖搅拌,再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。
  • 步骤 4/5
    把面团搓成条,分成均匀的剂子,搓圆后用大拇指按出一个坑,填入豆沙馅,封口然后搓成团子。
  • 步骤 5/5
    蒸架上放上油纸或者粽叶等,再放上青团,大火烧开蒸10分钟左右。
发布于 2018-06-02
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