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手擀面
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limp随和

看了微信里的视频后是真的不敢吃外面的手擀面了，也不知道都放了啥，能拉得老长老长很细很细的丝出来，感觉没有点化学成分在里面真的是无法达到这种效果，还是自己做比较干净卫生又健康。

食材
面粉 500克
鸡蛋 1个
盐 1克
水 约100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里放入盐、鸡蛋，水不要一次都加入，一点一点加，因为手擀面不能和的太软，要硬一点，擀的时候不容易粘连，放盐和鸡蛋也是为了面条有劲儿，也可以加一点点碱面。
  • 步骤 2/12
    先用筷子将面和成团。
  • 步骤 3/12
    开始揉的很费力，因为我是中午和下午用，一直在醒。
  • 步骤 4/12
    看，醒了的面团再揉表面会很光滑。
  • 步骤 5/12
    用擀面杖擀成大圆片。
  • 步骤 6/12
    擀面杖卷在里面继续擀，手劲要均匀，否则擀完薄厚不一。
  • 步骤 7/12
    这样擀成薄厚一致的厚度大概有2毫米的样子就差不多了。
  • 步骤 8/12
    每折一次中间都要撒薄面，否则切的时候会粘连。
  • 步骤 9/12
    根据自己喜好切成宽窄一致的条，刀不要斜，否则会断掉。
  • 步骤 10/12
    都切好了把面条拉直平铺在案板上，多撒些薄面。
  • 步骤 11/12
    最关键的一步在这呢，通常情况下这样就可以煮了，但我一般都会用一只手从中间提起，另一只手整把地从上到下轻轻攥一下所有面条，刚才撒的薄面一定要多些，，攥的时候手一定要轻并且不能往下拉，只是轻轻地攥一下就放开，再往下攥，一直攥到地步，这样做吃的面条口感非常好，直接切完就煮的面条总感觉硬硬的。
  • 步骤 12/12
    煮了，开吃
发布于 2018-12-29
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