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香橙巧克力吐司
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绰溉塘车涸

自己配的方子，我喜欢的中种做法，效果还是不错滴。

食材
金像高粉 80克
牛奶 105克
干酵母 2克
T55面包粉 120克
耐烘焙巧克力豆 75克，配料
糖渍橙皮 配料
鸡蛋 55克
白砂糖 50克
盐 7克
黄油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种材料混合，揉成团即可
  • 步骤 2/10
    温暖处，发酵至3倍大
  • 步骤 3/10
    和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，取510克面团
  • 步骤 4/10
    加入自制的糖渍橙皮（切成很小的丁丁和耐烘焙巧克力豆，揉均匀，盖
  • 步骤 5/10
    上保鲜膜，室温静置30-40分钟
  • 步骤 6/10
    排气后，分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这步漏拍了
  • 步骤 7/10
    排气后的面团一次擀卷，盖上保鲜膜，室温静置20分钟
  • 步骤 8/10
    二次擀卷后入模，盖上吐司盒的盖子
  • 步骤 9/10
    二次发酵至8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下或，35分钟左右，出
  • 步骤 10/10
    炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存
发布于 2018-07-18
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