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香橙巧克力慕斯
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靴子猫multitude

慕斯很简单，做好的海绵胚，然后分层，最后倒入慕斯溶液，最后冷藏一个晚上就可以了，喜欢这款巧克力香橙慕斯的可以做起来了～～

我爱甜，喜欢那种甜入心的感觉，那感觉倍感幸福，周末，我总会干一个蛋糕，要不带上朋友一起野外，要不分享家人吃，这似乎已经成习惯，曾经多少次深夜烘焙，就是如此的入迷，就是如此的执着

时间:1-2小时
食材
全蛋 4个
细砂糖 80g
杏仁粉 50g
低筋面粉 50g
色拉油 20ml
橙皮 1个
橙汁 100ml
吉利丁片 1片
苦甜巧克力 100g
淡奶油 100ml
淡奶油香媞 220g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。
  • 步骤 2/14
    加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    加入杏仁粉拌匀。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉混合均匀。
  • 步骤 5/14
    预热烤箱，蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
  • 步骤 6/14
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。
  • 步骤 8/14
    巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。
  • 步骤 9/14
    橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
  • 步骤 10/14
    将橙汁倒入巧克力中混合均匀。
  • 步骤 11/14
    再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。
  • 步骤 12/14
    蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成4片。
  • 步骤 13/14
    然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。
  • 步骤 14/14
    如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可 放入冰箱冷藏一个晚上即可
小贴士

1.海绵胚分层的时候面上那层要薄点啊

2.一层层倒入慕斯液的时候不要太多，否则面上就会太满好难平模

3.巧克力尽量选择容易融的

4.淡奶油香媞：淡奶油200克加20克糖粉混合打发后使用

发布于 2023-03-27
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