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特浓黑巧克力慕斯
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径吩丫焉晨

Valentines Day 七夕 情人节

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如果你在暗恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧

甜点式告白 怀揣羞涩之情

如果你在热恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧

深藏一句 “感谢有你”

如果你没有那么幸运 正好失恋了 做一份黑巧克力慕斯吧

巧克力是治愈悲伤最好的食物

香浓润滑的黑巧 甜中略有醇香微苦

恰似爱情

时间:30分钟-1小时
食材
消化饼干 50g
熔化黄油 30g
黑巧克力 75g（法芙娜66%）
鸡蛋 15g
细砂糖 50g
吉利丁片 2g
牛奶 55ml
淡奶油 135ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）
  • 步骤 2/12
    加入熔化黄油，拌匀
  • 步骤 3/12
    拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
  • 步骤 4/12
    巧克力隔热水调温
  • 步骤 5/12
    蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态
  • 步骤 6/12
    牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
  • 步骤 7/12
    牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
  • 步骤 8/12
    牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
  • 步骤 9/12
    混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
  • 步骤 10/12
    淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
  • 步骤 11/12
    混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑
  • 步骤 12/12
    倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用
小贴士

工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个

1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量

2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可

3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离

发布于 2020-09-16
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