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抹茶白巧克力吐司
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屈耳边情话

配方可以做450g的吐司2个。

食材
水+ 适量
2个鸡蛋 350-370g
盐 6g
细砂糖 60g
抹茶粉 24g
高筋面粉 600g
干酵母 10g
黄油 60g
白巧克力碎 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白巧克力用料理机粗打一下，变成大的颗粒状，备用。
  • 步骤 2/8
    除黄油、白巧克力碎外，所有材料按照所列的顺序依序加入搅拌机内。我用的是小美厨师机，机头在下放，建议先放液体再放粉类。如搅拌机机头在上方，建议先放干粉类材料，最后放液体。这样的顺序可以避免干粉四处飞溅，带来粉尘，也比较容易搅拌成团。成团后加入黄油继续搅拌至完全阶段。
  • 步骤 3/8
    面团揉出膜以后，加入白巧碎，将白巧碎揉进面团内即可。小美厨师机揉1200g的面团，揉至手套膜全程只需15分钟。
  • 步骤 4/8
    揉好的面团放温暖处密封静置发酵至2倍大小。
  • 步骤 5/8
    一发完成后的状态
  • 步骤 6/8
    发好的面团，称出总重，再除以6，平均分割出6份面团，密封静置10分钟。
  • 步骤 7/8
    静置后的面团，擀开卷起放入吐司盒内，密封等待二次发酵。巧克力迷恋族，也可以将面团擀开后再铺上一层碎巧克力，再卷起。放入模具中，等待二发。
  • 步骤 8/8
    二发完成后，烤箱180度预热，烘烤40分钟。烤至10分钟，表面及时盖上锡纸。
发布于 2018-09-08
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