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抹茶白巧克力慕斯杯
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foreign景天

最近做了好几种不同口味的慕斯杯，丫头提议做个白巧克力的，单单白巧克力有些腻，所以我加了抹茶粉进去，味道有了升华哈！不再是甜腻腻的白巧克力了，有了抹茶的清香和微苦，多了一个层次。

时间:30分钟-1小时
食材
动物性淡奶油 350g
白巧克力 126g
抹茶粉 10g
鱼胶粉或吉利丁片 17g
牛奶 100g
细砂糖 40g
百利甜酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这款森永的白巧克力甜到没朋友啊！所以我方子里糖量不高。
  • 步骤 2/10
    鱼胶粉加五倍冷水浸泡（吉利丁片等量置换）
  • 步骤 3/10
    先将抹茶粉与纯牛奶一起放入搅拌器搅拌几十秒。这一步我是为了抹茶粉更细腻，做出来的成品没有抹茶颗粒。嫌麻烦的直接略过。
  • 步骤 4/10
    抹茶牛奶液跟白巧克力一起隔水融化
  • 步骤 5/10
    淡奶油加入白糖和百利甜酒一起打发至六分发即可，
  • 步骤 6/10
    倾斜盆子，奶油还会缓缓流动
  • 步骤 7/10
    鱼胶粉隔水融化（我蒸化的）
  • 步骤 8/10
    取出融化的鱼胶液跟抹茶巧克力液混合（混合好后放凉，但是不能凉到凝固）
  • 步骤 9/10
    最后一步，快速将抹茶巧克力鱼胶液与打发的淡奶油混合（这一步我来不及拍照），混合好后倒入慕斯杯内。如图刚好10杯。
  • 步骤 10/10
    冷藏放置4小时后就可以了。我家妞非常爱吃。我自己觉得有些甜了。（慕斯杯3日内食用完毕）
小贴士

1.鱼胶粉需要五倍冷水浸泡

2.白巧克力隔水融化

3.抹茶粉我加入牛奶过搅拌器搅拌了一下比较没有颗粒

4.我这个抹茶粉是青岚，日式的抹茶粉无论是香气还是色泽都非常棒。

发布于 2022-08-16
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