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白巧克力慕斯
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它追求精致，它讲究美观，美味的背后有着稍微复杂的制作方式。然而人们总是在追求完美中不断的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一种精致的美味，一种小资的情调。稍稍给予一些耐心，它会给你十倍的美味回馈。

食材
谷优饼干 60克
多美鲜黄油 30克
展艺吉利丁粉 7.5克
冷水 30克
雀巢纯牛奶 110克
可缇白巧克力 200克
琦雷萨淡奶油 215克
清水 150克
展艺细砂糖 19克
芒果丁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    白巧克力慕斯糊材料
  • 步骤 2/25
    镜面装饰材料
  • 步骤 3/25
    先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
  • 步骤 4/25
    黄油隔热水溶化
  • 步骤 5/25
    将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
  • 步骤 6/25
    展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
  • 步骤 7/25
    将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
  • 步骤 8/25
    接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
  • 步骤 9/25
    白巧克力隔热水溶化
  • 步骤 10/25
    将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
  • 步骤 11/25
    泡溶解的鱼胶隔热水溶化
  • 步骤 12/25
    将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
  • 步骤 13/25
    淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
  • 步骤 14/25
    将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 15/25
    拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
  • 步骤 16/25
    慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
  • 步骤 17/25
    最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
  • 步骤 18/25
    清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
  • 步骤 19/25
    泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
  • 步骤 20/25
    将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
  • 步骤 21/25
    等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
  • 步骤 22/25
    镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
  • 步骤 23/25
    然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
  • 步骤 24/25
    最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
  • 步骤 25/25
    美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！
发布于 2018-11-15
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