黑白巧克力慕斯
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链止履谭茁

轻盈的口感,

是慕斯的特点,

浓郁的滋味,

是巧克力的体现,

把这两者结合,

是味觉上的盛宴~~

不要怀疑它,

做法很简单,

黑白配的组合,

却带来别样的回味。

烘焙模具:6寸方模;

烘焙条件:中层,上下火,160度,15分钟。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 40克
玉米淀粉 13克
细砂糖 20克
牛奶 20克
牛奶(黑巧克力慕斯) 50克
黑巧克力(黑巧克力慕斯) 50克
吉利丁片(黑巧克力慕斯) 1片
淡奶油(黑巧克力慕斯) 120克
细砂糖(黑巧克力慕斯) 10克
牛奶(白巧克力慕斯) 50克
白巧克力(白巧克力慕斯) 50克
吉利丁片(白巧克力慕斯) 1片
淡奶油(白巧克力慕斯) 120克
细砂糖(白巧克力慕斯) 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里,把打蛋盆坐在热水中,中速,开始打蛋。一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。
  • 步骤 2/14
    一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。
  • 步骤 3/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 4/14
    顺着刮刀缓缓倒入牛奶,翻拌均匀。
  • 步骤 5/14
    倒入模具,入烤箱,中层,上下火,160度,15分钟。
  • 步骤 6/14
    下面来做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+细砂糖打发出纹路。
  • 步骤 7/14
    牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片,加热至完全融化,待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
  • 步骤 8/14
    拌匀,黑巧克力慕斯液就做好了。
  • 步骤 9/14
    取出冷却好的蛋糕片。
  • 步骤 10/14
    将黑巧克力慕斯液倒入,放入冰箱冷冻半个小时。
  • 步骤 11/14
    白巧克力慕斯液同样的做法。
  • 步骤 12/14
    从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯,将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
  • 步骤 13/14
    隔天取出慕斯蛋糕,用吹风机将模具四周吹一下,就可以很轻松的取出蛋糕,筛上可可粉,切块。
  • 步骤 14/14
    享受巧克力的双重美味吧。
发布于 2018-06-03
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